Cannellino di Frascati

FRASCATI CANNELLINO D.O.C.

VITIGNI: Malvasia di Candia, Malvasia Bianca, Trebbiano, Bombino, e altri minori

ZONA DI PRODUZIONE: le colline a sud di Roma su terreno vulcanico.

VENDEMMIA: appassimento delle uve sul filare con raccolta tardiva

VINIFICAZIONE: in bianco con pressatura soffice previa separazione del raspo, criomacerazione e fermentazione a temperatura controllata a 18°

IMBOTTIGLIAMENTO: sterile a freddo.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE:
Colore: giallo paglierino cristallino, con riflessi dorati
Profumo:fresco, fruttato, insistito e vivido, con note di biancospino e mela golden acerba, fine.
Sapore:dolce ,delicato, equilibrato, stoffa elegante.

ACIDITA TOTALE : gr. 6 per litro.    ALCOL: 11.5% vol +/- 0.5.   TEMPERATURA DI SERVIZIO: 10/12°

CONSERVAZIONE:come tutti i vini bianchi questo vino si esprime al meglio se consumato entro l’anno

ABBINAMENTI GASTRONOMICI:  Per il suo armonioso sapore, conferitogli naturalmente dall’alto contenuto zuccherino delle uve che arresta spontaneamente la fermentazione del mosto, si adatta particolarmente bene con dolci morbidi e secchi e con formaggi stagionati