An old friend, Mr. PEPPER

التفاصيل

المجموعة: Blog AR

نشر بتاريخ الجمعة, 08 آذار/مارس 2013 11:30

From the testimony of archaeological seems that as early as 5500 BC was known in Central America, and since then is a continuous succession of surprises beneficial properties of this hot man!
The chili is an annual herbaceous plant, plant, botanically very close to the sweet pepper, from which it differs mainly for the content of capsaicin (substance spicy), The fruit is a berry that can be red, green or yellow and has different size and shape depending on the variety. In Italy he found a number of admirers and farmers, who

اِقرأ المزيد: An old friend, Mr. PEPPER

عالم الكمأ

التفاصيل

المجموعة: Blog AR

نشر بتاريخ الأربعاء, 06 آذار/مارس 2013 16:18

أقرب سجلات تظهر على الأنف منذ ذلك الوقت من بليني الأكبر الروماني في القرن الأول الميلادي، وحتى قبل جوفينال قال الشاعر أن أصل الفطر الثمينة، ويرجع ذلك إلى كالصاعقة تقذفني كوكب المشتري بالقرب من شجرة البلوط ( تعتبر شجرة مقدسة لوالد الآلهة). كما كان المشتري أيضا مشهورة لنشاطه الجنسي والإسراف، الكمأة كانت دائما تنسب الصفات مثير للشهوة الجنسية.

الكمأ نادرة نسبيا، منذ نموها يعتمد على العوامل الموسمية وكذلك البيئة. في بعض السنوات من ندرة خاصة أن يكلف تأتي أرقام عالية جدا (للاطلاع على أفضل الأبيض، وأحيانا وصلوا الى 4500 € لكل كيلو).

إيطاليا هي واحدة من أبرز الشركات المصنعة والمصدرة للالكمأ. في جميع أنحاء شبه الجزيرة يمكنك جمع جميع أنواع الكمأ المستخدمة في الطهي. أهم المناطق لإنتاج الكمأ الأبيض هي، بسبب جغرافيتها، توسكانا، ومسيرات، أومبريا

أكثر شيوعا إلا أن الكمأة السوداء، التي ترى في أومبريا و موليز بعض من أكثر المناطق ملائمة لإنتاجها، هو تنوع الصيف (أو ما يسمى ب "scorzone")، هو تنوع أغلى الشتاء الكمأة (درنة melanosporum). أخرى للإنتاج، اكتشفت مؤخرا في كامبانيا وكالابريا، بازيليكاتا وصقلية، حيث بدأت الكمأ أن تقيم إلا في الآونة الأخيرة جدا. 

في إيطاليا من الممكن دائما لجمع الكمأ، ما لم الفترة من نهاية ابريل نيسان. تقليديا، وقد تم جمع باستخدام الخنازير. المشكلة مع هذا الأسلوب هو أن الخنزير هو مولعا الكمأ، ويجب أن يحمل لمنعه من الأكل وجدت. في الوقت الحاضر، في إيطاليا يستغرق الكلاب بشكل صحيح فقط تدريب. لا تستخدم سلالات خاصة

زراعة الكمأ أو الكمأة هي في مرحلة تجريبية في إيطاليا وفرنسا. لإنشاء الأراضي الصالحة للإنتاج المكثف للالكمأ أو الكمأة المزروعة، يجب اختيار التربة، وسوء الجيرية في الدبال، واختيار مجموعة متنوعة من الكمأ وغرس الأشجار والشجيرات الكمأة (البلوط، عسلي، والصفصاف، والبلوط). الشتلات وmicorizzate الأول، أو الجذور هي بالفعل في التعايش مع خيوط الفطرية الذي تم اختياره. وقد كانت النتائج مخيبة للآمال من الكمأة مع الأنواع من الكمأة أغلى، في حين أن إنتاج الأنواع الأخرى وصلت إلى مستويات ممتازة من الجودة والكمية. نظرا للطلب القوي لا يزال هناك تأثير قوي على الأسعار. 

التسويق الصحيح

نادرا ما يباع كله والعذبة، ويرجع ذلك إلى التكلفة الباهظة وصعوبة النقل والتخزين وموقف سمة من الأنف إلى أن تتحول بطريقة خلاقة. ما هو مطلوب هو كمية صغيرة من الكمأة لنكهة طبق أو صلصة، وتجهيز ضخمة القيمة المضافة يحفز انتشار المعالجات الصغيرة. المحمص الجرار عادة يتم إعداد كامل مع الكمأ الصغيرة، وغيرها من المنتجات القائمة على هذا كارباكسيو الفطر (أو في شرائح رقيقة جدا)، بما في ذلك الصلصات الجاهزة عادة قاعدة من الفطريات، والتي هي مناسبة للاستخدام على crouton والخبز والمعكرونة القمح القاسي ، طازجة أو شرائح اللحم شرائح المعكرونة الصويا. الاستعدادات الأخرى براندي المشتركة والكمأة مريرة. زيت الزيتون بنكهة الكمأ هي في ارتفاع الطلب، ولكن نظرا للصعوبات في عملية الإنتاج. وغالبا ما يكون هذا العطر وأضاف أيضا أن الكمأة مع الصلصات المفروم. يجب لتجنب شراء المنتجات الصناعية يمكن ملاحظتها إذا كانت التسمية سوف تظهر "رائحة" والتي تعني، من الناحية العملية، على أساس مكرر metiltiometano. عندما نتاج طبيعي لا يظهر في أي نوع محدد أو كما هو محدد "المنكهات الطبيعية".