Frascati Spumante

Frascati DOC Spumante.

VITIGNI: Malvasia di Candia, Malvasia Bianca, Trebbiano, Bombino, Bello e altri minori

ZONA DI PRODUZIONE: le colline a sud di Roma su terreno vulcanico.

VENDEMMIA: frazionata a mano nella seconda metà di ottobre, con scelta accurata delle uve..

VINIFICAZIONE: Vinificazione in bianco, pressatura soffice, fermentazione a temperatura controllata di mosto limpido, con l’addizioni di lieviti selezionati. Il vino ottenuto viene filtrato per evitare fermentazioni secondarie

PRESA DI SPUMA: Normalmente inizia nei mesi di febbraio-marzo successivi alla vendemmia, e si conclude a ottobre-novembre. Durante questo periodo di permanenza “sur lit” in seguito ad autolisi degli stessi lieviti, lo spumante acquista un profumo ed un gusto molto caratteristico. La permanenza in bottiglia prima della vendita è di circa tre mesi

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE:
Colore: Giallo paglierino, brillante
Spuma: bianca e persistente.
Perlage: Finissimo e persistente.
Profumo: Intenso, fresco e penetrante di particolare finezza con note di agrume candito.
Gusto: Secco, senza asperità, pulito, elegante ed armonico.

ALCOL: 12,50% vol +/- 0.5.   TEMPERATURA DI SERVIZIO: 6°

CONSERVAZIONE:per le sue caratteristiche questo vino si può consumare subito ma ben si presta all’invecchiamento

ABBINAMENTI GASTRONOMICI: Ottimo come aperitivo e calice di benvenuto, accompagna con raffinatezza il pesce, gli antipasti magri. Da provare anche con prosciutto crudo, formaggi non troppo stagionati e  carni delicate.