Zafferano

Lo zafferano è una delle spezie più conosciute ed apprezzate fin dall'antichità infatti, persino personaggi come Virgilio, Omero e Plinio lo citano nelle loro opere, decantandone le varie virtù in ambito culinario.

- Provenienza geografica: Umbria-Ficulle

- Caratteristiche organolettiche:

Oltre ad essere una spezia preziosissima, lo zafferano possiede parecchie proprietà organolettiche che lo rendono quasi un elisir di lunga vita. Pare che sia in grado di contrastare l'invecchiamento della pelle, favorire la digestione, abbassare la pressione e ridurre il colesterolo.
Visto l'importante contenuto di carotenoidi, inoltre, lo zafferano innalza le difese immunitarie; da non dimenticare è la convinzione secondo la quale, lo zafferano sarebbe un potente afrodisiaco in quanto in grado di agire sulle ghiandole surrenali stimolando così la produzione di adrenalina.

Qualità:
Per la norma il nostro zafferano, secondo controlli effettuati su campioni analizzati in laboratorio, si colloca nettamente all'interno della 1a categoria commerciale, raggiungendo punte di eccellenza con percentuali di picrocrocina e crocina superiori del minimo sufficiente per collocarlo nella 1a categoria. La grande qualità dello zafferano da noi prodotto è il risultato di una serie di operazioni che possono brevemente così riassumersi:
1. Coltivazione naturale:
• eliminazione delle erbacce a mano e con la zappa e totale assenza di diserbanti; nessuna irrigazione, né concimazione di alcun tipo (neanche organica).
Raccolta manuale dei fiori nella mattinata dello stesso giorno in cui sbocciano, con eliminazione di quelli deteriorati da lumache o insetti vari.Separazione, sempre manuale, in giornata, degli stimmi dal resto del fiore con taglio e scarto della parte bianca priva di droga (is furconis).
2. Essicazione degli stimmi lenta e graduale.
3. Conservazione a temperatura ambiente in contenitori di vetro al riparo dalla luce e dall'umidità.

- Confezione: (formato/peso) : 0,25g. a confezione

Note particolari: le virtù medicamentose dello zafferano sono conosciute soprattutto in oriente, dove i suoi stimmi sono impiegati da secoli nella medicina tradizionale.
tra i suoi poteri terapeutici possiamo ricordare:
• analgesico;
• antiinfiammatorio;
• sedativo o calmante sistema nervoso centrale;
• emmenagogo: favorisce il flusso mestruale;
• spasmolitico uterino;
• antiaggregante piastrinico;
• carminativo, antifermentativo;
• digestivo, eupeptico;
• tussifugo.

Recentemente è stato, inoltre, dimostrato l'effetto protettivo nei confronti di danni epatici e il suo potere preventivo nei confronti di tumori e di aterosclerosi, patologie in crescita nel nostro mondo occidentale.

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