Cantina San Marco

Il laboratorio, sotto la direzione di Pietro Violo, enologo e responsabile del controllo di qualità e avvalendosi delle competenze, in campo tecnico, di Alessandro Bollino, addetto al CQ e responsabile di laboratorio, e Marco Castellani, analista e tecnico di laboratorio controlla la parte tecnica della produzione, monitora ogni fase del processo produttivo con perizia e attenzione per garantire livelli qualitativi sempre impeccabili. Ecco in dettaglio le certificazioni di qualità di cui l'azienda dispone:

• Sistema di Tracciabilità Aziendale UNI 11020, a garanzia della qualità del prodotto finale, ottenuto dal norvegese DNV, organismo accreditato dal SINCERT.
• UNI EN ISO 9001/2000 che certifica la qualità assoluta di tutta la "catena di produzione": dalla ricezione delle uve all'imbottigliamento, alla spedizione, passando per la parte amministrativa.
• Marchio di conformità allo standard BRC (British Retail Consortium), obbligatorio in Gran Bretagna per i fornitori dei dettaglianti. Attesta la perfetta tecnologia di lavorazione del prodotto ricevuto dal singolo rivenditore.
• Applicazione dell'HACCP, Hazard Analysis Critical Control Point, e cioè del metodo di analisi dei rischi e dei punti critici del processo produttivo: si analizzano tutte le fasi di lavorazione di cibi e bevande, controllando e impedendo contaminazioni chimiche,fisiche o biologiche nel prodotto finale. La San Marco è una delle poche aziende ad aver dotato i propri laboratori di un analizzatore di metalli pesanti in grado di verificare nei campioni di mosto o di vino in lavorazione la presenza di piombo e altri metalli potenzialmente dannosi, eliminandoli immediatamente.
• Certificato IFS, International Food Standard, per la produzione, affinamento e confezionamento dei vini Doc, Igt e da tavola, in bottiglia e sfusi.