Miele di Agrumi di Sicilia

Citrus sp.

Il miele di agrumi rappresenta uno dei prodotti uniflorali più conosciuti ed apprezzati nel mondo intero. Le maggiori produzioni si hanno ad aprile negli agrumeti meridionali ed insulari della penisola italiana, dove questa coltura viene praticata in grandi estensioni.Le caratteristiche organolettiche del prodotto sono le seguenti: colore molto chiaro, da quasi incolore a giallo paglierino quando liquido e da bianco a beige chiaro nel cristallizzato, odore intenso, simile a quello dei fiori dai quali proviene, sapore normalmente dolce con leggera acidità, aroma molto intenso, floreale, simile all'odore, ma di tipo più fresco, con tendenza al fruttato. La tendenza a cristallizzare è di livello medio, ma si presenta a grana molto fine e cremosa.