An old friend, Mr. PEPPER

Подробности

Категория: Blog RU

Опубликовано 08.03.2013 11:30

From the testimony of archaeological seems that as early as 5500 BC was known in Central America, and since then is a continuous succession of surprises beneficial properties of this hot man!
The chili is an annual herbaceous plant, plant, botanically very close to the sweet pepper, from which it differs mainly for the content of capsaicin (substance spicy), The fruit is a berry that can be red, green or yellow and has different size and shape depending on the variety. In Italy he found a number of admirers and farmers, who

Подробнее: An old friend, Mr. PEPPER

Мир трюфели

Подробности

Категория: Blog RU

Опубликовано 06.03.2013 16:18

Первые записи появляются на носу еще со времен Римской Плиний Старший в первом веке нашей эры, и даже до того, как поэт Ювенал говорил, что происхождение драгоценного гриба, связано с молнией швырнул Юпитер вблизи дуба ( дерево считается священным, чтобы отец богов). Как Юпитер был также известен своей огромной сексуальной активности, трюфель всегда были приписаны афродизиак качеств.

Трюфели встречаются относительно редко, так как их рост зависит от сезонных факторов, а также окружающей среды. В некоторые годы особо дефицитных прийти к стоить очень высокие цифры (для лучших белый, иногда они пришли к € 4,500 за килограмм).

Италия является одним из ведущих производителей и экспортеров из трюфелей. На протяжении полуострова вы можете получить все виды трюфелей используют в кулинарии. Наиболее важных областей для производства белых трюфелей, потому что их географии, Тоскана, Марке, Умбрия

Гораздо чаще, однако, черный трюфель, который видит в Умбрии и Молизе некоторые из наиболее подходящих областей для его производства, является летней разновидности (так называемые "scorzone"), является наиболее ценным сорт озимой трюфель (Tuber Melanosporum). Другие производств, недавно обнаруженные в Кампания, Калабрия, Апулия и Сицилия, где трюфели стали оцениваться только в самое последнее время.

В Италии всегда есть возможность собирать трюфели, если период конца апреля. Традиционно, в коллекции было сделано с помощью свиней. Проблема этого метода в том, что свинья любит трюфели, и должны иметь, чтобы предотвратить его от еды найдено. В настоящее время в Италии он принимает только должным образом обученных собак. Не используйте специальные породы

Выращивания трюфелей или трюфелей находится на экспериментальной стадии, в Италии и Франции. Чтобы создать подходящую землю для интенсивного производства трюфеля или трюфеля посадили, вы должны выбрать известковых почвах, бедных гумусом, выбирать различные трюфеля и трюфельным посадка деревьев и кустарников (дуб, орешник, ива, дуб). Саженцы сначала micorizzate, или корни уже находятся в симбиозе с грибковые гифы выбрали. Результаты трюфель был разочаровывающим с самых дорогих видов трюфелей, в то время как другие виды производства достиг отличный уровень качества и количества. Учитывая высокий спрос было еще сильное влияние на цены.

Правильная маркетинговая

Редко продается целом, так и свежие, из-за непомерной стоимости, сложности транспортировки и хранения и характерные отношения носа должна быть преобразована в творческий путь. Это необходимо, так это небольшое количество трюфелей, чтобы вкус блюда или соуса, и огромная добавленная стоимость обработки стимулирует пролиферацию мелких переработчиков. Обычно получают банки с трюфелями весь малый и другие продукты на основе этого гриба карпаччо (или в очень тонких ломтиков), в том числе готовые соусы обычно база грибы, которые пригодны для использования на гренками, поджаренный хлеб, макароны из твердых сортов пшеницы , макаронные изделия или соевый стейк филе. Другие препараты общего коньяк и горький трюфель. Оливковое масло, приправленные трюфелями пользуются высоким спросом, но из-за трудностей в процессе производства. Этот аромат часто также добавляют в соусы с нарезанными трюфелями. Чтобы избежать покупки синтетических продуктов должны быть соблюдены, если метка будет показывать "аромат", что означает на практике, на основе бис-metiltiometano. Когда продукт естественно не появляется в каждом конкретном жанре или определяется как "натуральный ароматизатор".