松露的世界

详细资料

分类：Blog ZH

发布于 2013年3月06日 星期三 16:18

松露的世界
最早的記錄出現在鼻子上，因為在公元一世紀的羅馬老普林尼的時間，即使在詩人朱韋納爾表示的珍貴真菌的起源，是由於木星附近的櫟樹投擲一個霹靂（樹視為神聖的上帝之父）。由於木星也為他驚人的性活動而聞名，松露一直被歸因壯陽藥的品質。

松露是比較少見的，因為他們的成長是依賴於季節性因素以及環境。特別稀缺的一些年來成本非常高的數字（最好的白的，有時他們來到每公斤4,500歐元）。

意大利是一個領先的製造商和出口商的松露。在整個朝鮮半島，你可以收集各種松露在烹飪中使用。生產的白松露是最重要的領域，因為其地理馬爾凱，托斯卡納，翁布里亞

然而更為常見，它認為在翁布里亞，莫利塞其生產的最適宜區，黑松露是夏天的的品種（所謂的“scorzone”），是最珍貴的品種冬季松露（塊莖法國黑）。其他製作，最近發現在坎帕尼亞大區，巴西利卡塔，卡拉布里亞和西西里島，松露已經開始被重視，只有在非常近期的時間。

在意大利，始終是可能的收集的松露，除非期間，在四月底。傳統上，收集使用的是豬。這種方法的問題是，豬是喜歡松露，並須持有，以防止他吃找到。如今，在意大利，它只有經過適當培訓的狗。不要使用特殊品種

松露，松露的培養是處於試驗階段，在意大利和法國。要創建一個合適的土地，集約化生產的松露或松露種植，你必須選擇一個石灰性土壤，差腐殖質，選擇一個品種的松露，松露種植的樹木和灌木（櫟，榛樹，柳樹，柞木）。苗第一micorizzate，或根已共生真菌菌絲選擇的。的黑松露的結果卻令人失望的最珍貴的松露品種，而其他品種的生產的數量和質量達到優良水平。的強勁需求對價格的影響仍然強勁。

正確的營銷

很少是整魚和新鮮出售，由於高昂的成本，運輸，儲存等特性態度的鼻子進行改造，創造性地困難。所需要的是少量的松露味道的菜醬，巨大的附加價值加工刺激增殖的小處理器。松露全小，和其他產品基於這種蘑菇生牛肉片（或非常薄的切片），包括現成的醬料通常是一個基地的真菌，這是適合使用的crouton的，通常是準備罐烤麵包，硬質小麥麵食，新鮮的麵食或大豆的魚片牛排。其他製劑常見的白蘭地和痛苦的松露。松露味道的橄欖油有很高的需求，但由於在生產過程中的困難。這款香水也經常加入調味料與切碎的松露。應觀察到，如果要避免購買合成產品的標籤上會顯示“香味”，這意味著，在實踐中，基於雙 -  metiltiometano。當產品是很自然不會出現在任何特定的流派或者被指定為“天然調味料”。