Differenza tra Marmellata confettura gelatina composta

marmellata fragole 2Il principio delle preparazioni è identico il risultato varia, leggermente. Nella terminologia attuale con marmellata si intende una crema cotta di zucchero e agrumi a pezzetti, e più raramente di pompelmo, clementina, cedro e bergamotto).
La confettura indica la stessa preparazione riferita agli altri tipi di frutta.
La gelatina di frutta viene prodotta con zucchero e succo della frutta, senza polpa o buccia, ed è maggiormente usata in pasticceria

 La legge prevede che la percentuale di frutta non debba scendere, in ogni caso, sotto il 20%.
Marmellata, confettura o gelatina vengono definite extra se il tenore di frutta è di almeno il 45%

La composta di frutta si distingue dalla marmellata per il maggior contenuto di frutta e conseguentemente il minor quantitativo di zucchero aggiunto. La percentuale di frutta deve essere, per legge, superiore al 65%.

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Conservazione alimentare

Food-Safety-PicConservazione artigiana e industriale degli alimenti Italiani.   La conservazione degli alimenti è uno dei processi fondamentali della trasformazione agroalimentare e che si prefigge come scopo primario di preservare nel tempo l'edibilità e il valore nutritivo di un prodotto, prevenendone le alterazioni accidentali. 

Come processo fondamentale, si prefigge lo scopo di preservare le proprietà intrinseche dell'alimento permettendone l'utilizzo dilazionato nel tempo. In questo ambito la conservazione è una tecnologia adottata per rendere fruibile l'alimento tal quale in un arco  temporale che va da pochi giorni ad alcuni anni. Come processo collaterale, la conservazione si prefigge lo scopo di preservare le proprietà tecnologiche del prodotto destinato alla trasformazione.

Lo sforzo principale è rivolto a fermare o quantomeno a rallentare il deterioramento delle sostanze e quindi a prevenire i fenomeni di avvelenamento alimentare.   La maggior parte degli alimenti è soggetta ad influenze che ne pregiudicano il valore merceologico, agendo a vari livelli e con differenti combinazioni.

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gli sviluppi futuri dell’E-commerce in Italia

L’e-commerce in Italia ha avuto un lento avvio rispetto agli altri Paesi europei e del mondo, ma negli ultimi anni sta recuperando terreno: nel 2011 infatti, l’incremento è stato del 32,1% e, secondo le previsioni del portale eMarketer, dovrebbe arrivare al 25,5% a fine 2012.

Inoltre, ci si aspetta che il trend di crescita dello shopping online in Italia raddoppi nei prossimi 5 anni, passando da un fatturato complessivo di 12.88 miliardi di dollari del 2011, a 31.25 miliardi nel 2016. Vediamo nel dettaglio alcune percentuali riportate da eMarketer.

Nonostante la crescita sia sostenuta, siamo ancora indietro rispetto agli altri Paesi, in cui le transazioni online sono ormai quotidiane. Nel 2011, ad esempio, l’e-commerce è stato utilizzato dal 38,5% degli utenti internet italiani (percentuale che dovrebbe arrivare a 41,3% nel 2012 e a 44,1% nel 2013), contro l’82,5% di quelli del Regno Unito e il 74,6% di quelli tedeschi.

I rivenditori però stanno iniziando ad attivare una serie di strategie per coinvolgere i consumatori: queste riguardano soprattutto i Social Network, dove share, like e retweet creano un Passaparola digitale molto utile per il brand. Tra i 10 portali di vendita al dettaglio più visitati dagli italiani, i primi tre sono Amazon (con 4,6 milioni di utenti unici), LeGuide.com e il sito ufficiale della Apple.

Per saperne di più: http://www.piazzavirtuale.mobi/2012/07/analisi-e-statistiche-la-situazione-presente-e-gli-sviluppi-futuri-del-ecommerce-in-italia/

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